|
|
Scholfilets Rolletjes Met Een Bijzonder Heerlijke Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 schol filets (circa 400 g)
-4 eetlepels citroensap
-zout en peper
-1/2 blikje aspergepunten (circa 250 g)
-boter om in te vetten
-250 g Siamrijst
-1 th lepel paprikapoeder
-1 teen knoflook (uit de pers)
-nootmuskaat en mespunt gedroogde oregano
-3/8 l water
-15 g boter
-1/8 l vocht van de asperges
-1/8 l witte droge wijn
-1/8 l room
-15 g boter
-dille
-1 citroen
Voorbereiding:
-bet de filets goed droog en besprenkel met het citroensap en laat 10 min rusten
-daarna inwrijven met zout en peper
-de asperges laten uitlekken op een zeef (vang het vocht op)
-leg op elke visfilet 4 asperges in de breedte
-rol ze op en met een prikker vastzetten
-een stuk aluminiumfolie van 45 bij 60 cm met een opstaande rand van 5 cm hoog maken
-beboter de aluminiumfolie goed en leg deze op een bakblik
-de rijst zonodig wassen en goed laten ui
Bereidingswijze:
-leg de rijst in het midden in een vierkantje van 20 x 20 cm op de folie
-verdeel er zout,peper, paprikapoeder, look, nootmuskaat en oregano over
-duw de folie wat omhoog en schenk water over de rijst
-leg daarop de visrolletjes
-verdeel botervlokjes erover
-de randen van de folie naar het midden toe tezamen klappen en goed vastmaken (alzo ontstaat en gesloten pakket)
-schuif het blik in het midden van de voorverwarmde oven
GAARTIJD= 30 min op 220?C
-intussen het aspergewater, witte wijn en de room in een pannetje dooreen roeren en voorzichtig warmen
-laat de boter in een ander pannetje uitsmelten, als de schuim weg is de bloem erdoor roeren en 2 min zacht laten sudderen
-dan goed roerend het wijnmengsel eraan toevoegen, blijf roeren tot de massa zachtjes kookt
-hak de dille fijn en roer door de roomsaus
-neem het blik uit de oven en leg het pakketje op een voorverwarmde schotel
-maak van boven een opening en rol de randen wat terug
-giet de saus over de rolletjes
-garneer met wat citroenpartjes
|
|
|